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049章 卤面

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(谢谢索阳辰夏,吴千语,隽眷叶子,子伽,雪花~飘~飘~送的平安符,谢谢大家的支持。)

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忙完了杂活,就开始忙活晌午饭了,晌午饭巧真问过周氏是做捞面条还是卤面,周氏知道捞面条,条件好的时间也吃过,不过卤面是啥,她不知道,两个媳妇也不知道,想来闺女是在镇子里吃的,定是在刘家时学会的,所以她们就说做卤面尝尝。

玉花先因为儿子会背三字经心里高兴,再加上中午吃白面,吃肉,所以就没有和巧真干上,酸话也少了,乐呵呵的帮着忙。

玉花和梅花二人和面,擀面,因为这一大家子,差不多吃一顿得需要五斤左右的面条,也是个体力活,一个人可会累坏的。

巧红烧锅,巧真则准备菜,肉捡肥点的切成小块,摘了豆芽,本来卤面要配蒜台的,可这个时节是没有蒜台的,所以巧真就准备了白豆切丝,这个做出来也很好吃。

等她把菜准备好,那边面条也擀好了,已经叠好了,这个卤面需要细面条,所以刀工要好,要切的细还要均匀。这事二嫂梅花最在行,她刀工好,人又细致,切出来的面条很均匀。

面条揪短,抖散开,这样是为了蒸时间能蒸透,不出现生面的情况。

锅内的水开了,上面放上笼篦,铺上笼布,然后把面条均匀的摊开放在上面。

然后上一个笼格,再放上笼篦,笼布,继续放面条,等面条放完后,放上笼头,就开始烧大火蒸了。

要想蒸熟蒸软,差不多要蒸半小时左右,时间太短面条会生,当然要是蒸的面条很少的情况下,可以蒸的时间短些。

巧真约莫面条差不多快要熟了,她就开始炒菜,先炒肉,肉差不多了再把菜放进去炒,炒一会添热水炖一会,添的水要多,要没过菜才可以。

等面条熟了,巧真让二嫂把面条都倒进大盆子里,然后拿着筷子把面条抖落开来,有的地方会结成块,一定要弄开,不然就会成面疙瘩,不好吃,这是个细心活,巧真和二嫂一起做的。

“真香。”白面的香味传进了鼻子里,引得人不住吞咽口水,玉花忍不住伸手捏了一点面条放进了嘴里。

“没成色,你咋这馋?这还没好呢,你就吃上了。”周氏说了媳妇一句。

“娘,好吃不?”成子眼巴巴的望着。

巧真笑了下,然后捏给了成子,声子一人一点。二人接过去急忙塞进了嘴里,不顾烫的吞咽着。

面条挑开后,巧真把菜倒了进去搅拌着,面条立马从白色变成了酱红色,菜汤立马进入了面条内,被面条吸收。菜和肉也均匀的搅拌进了面条内。

“好了吧?娘,先给我来碗呗。我这肚子都饿了。”玉花实在是馋得慌。

“看你那出息,你奶,你爹都没吃呢,你男人还没回来呢,你就想吃了。等会能饿死你啊。”周氏不满的说着。

“大嫂等会吧,这还没好呢。还得上笼去溜呢。”巧真笑着说了一句。

“还没好?咋这费事啊。这不是故意馋人吗?我说随便弄弄就中了。”玉花嘟囔着。

“想吃还嫌费事,那你别吃了。”

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