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304章 一筐萝卜

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月季静静的站着,大姐不答话,明显是让她自己说。

也是,自己都学了这么久了,大姐平时言传身教,肯定该告诉自己都告诉自己了,是自己没注意而已。

自己不能事事都让大姐出头,什么都让大姐帮自己的话,那自己还有什么用?

“切菜讲究刀法,而不同的菜需要不同的刀法和技巧,切肉有切肉的刀法,切菜有切菜的讲究,各自不同,而切这些的时间,我觉得最重要的是心要沉,手要稳,要能平心静气,切一道菜的时间,眼内只有这道菜的存在,才能把它做到最好。”

月季认真的想了又想,然后给出了自己的答案。

芸娘微微的点头,虽然答的不够全面,但也算不错了。显然月季是把自己平时说的话记在了心中的。

不过自己平时说的比较零散,这里说一句,那里说一句,她能整理成这样说出来,已经是用了脑子的。

“你说的不错。切菜要有讲究,不能以切菜的刀法去切肉,每样都有它自己的技巧,要拥有这样的技巧,则需要练,熟能生巧,多切多练,自然能练出一手好刀法,而切一道菜时要做到心无旁骛,哪怕身边发生天大的事,也要把自己手上的菜切完才能分心。”

王老爷子点头认同月季的话,想不到她小小的年纪竟然有这样的见解。看来都是芸娘平时教的,芸娘算是不错了。

“是,师傅的教导,月季记下了。”

月季点头受教,师傅说的,和大姐说的没差。只不过大姐都是平时点滴的教导自己,让自己感同身受。

“你们二人基本功都不错,不过也不能松懈。今日既然来了,那就让为师看看你们的刀功吧。”

王老爷子说完站了起来。冲赵春生示意了一下,让他坐着,由管事的陪着用茶,他则领着芸娘和月季去了厨房。

王老爷子进了厨房以后,厨房内的人就都出去了,屋内就剩下他们三人。

“先切萝卜吧,都切成萝卜丝。”

王老爷子指了指厨房角落里的那一筐萝卜。

这里的萝卜有几种品类,而这一筐内的萝卜是长圆形的。一边白,一边青,是本地最长见的那种白萝卜。

芸娘的刀功自然不在话下,当初她可是花了大工夫练的。

不过师父说要看,那就看吧。

芸娘和月季先选了刀具。

这厨房内的刀很全,大的,小的,批刀,斩刀,剃刀。叉刀……各种各样都很齐全。

芸娘轻轻的摸着刀身,拿在手里轻轻的摆动着,测试着。

刀是好刀。不算特别的合手,这套肯定是王老爷子特别给他自己订做的,所以她入手有点沉。

不一定好的就是适合她的,她得告诉林云飞一声,让他帮自己找巧匠订做两套刀具了,一套适合自己,一套适合月季。

“怎样?”

王老爷子知道芸娘是个懂行的人。

“好刀,用材,做工都没得说。应该是为师傅量手定做的,芸娘用的话。显得略微沉了一些。不是特别适合。”

芸娘实话说着。

王老爷子点头,确实。男子和女子的力气是不一样的。这套刀具适合自己,女子用的话,会略显费劲。

就是自己现在,也不是特别合手,因为自己的精力不似以前。

“咱们说起来被人捧得高,其实说到底也就是一个厨子而已,而刀具对于一个厨子来说,它的重要性就不必我说了,等过几天为师找人一人帮你们打一套适合你们的刀具,算是为师给你们的见面礼吧。”

王老爷子很欣赏芸娘这种态度,不会见了好东西就要,不管适合不适合自己。

“多谢师傅。”

芸娘和月季都很欣喜,这正是她们需要的,师傅给的,不用推辞。

“好了。你们开始切吧。”

王老爷子又严肃起来。背着手在椅子上坐了下来,显然是打算认真看着二人切白萝卜的。

芸娘和月季点头,走过去拿过一筐白萝卜,然后清洗干净,去了头和尾,把白萝卜放在了案板上,开始动起手来。

王老爷子看着二人的动作,一眼就能看出差别。

芸娘的基本功已经非常深厚了,她下刀又快又稳,并且她会用巧劲,几乎不等刀落到案板上就又已经提起,一般人会觉得她这样会连刀,没有把白萝卜切断,其实不然,她已经切断了,她的分寸把握的非常好,力不会少一分,也不会多一分。

这样的用劲比一般人要轻省很多,别人用十分的力气,她用七分就已经足够了。

并且她不是偷懒耍滑,而是借力。

再则芸娘的眼睛都不用看案板,她切的片薄厚均匀,切出的丝,粗细一致。让人无可挑剔。

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