而现在的泥螺就是桂花泥螺，九月桂花飘香，此时泥螺脂膏满腹，酒浸一两宿，肥膏能溢出壳外，鲜甜喷香。

因为泥螺在春天初长成，在中秋时节进入成熟期，堪称是粒大脂丰、令人垂涎。

所以这会听到有泥螺，他是大感兴趣了。

有台风？很危险？

怕你啊？

我也很勇哦！

王丑猫看到他感兴趣便笑了，说：“嗯，就是泥螺，可多了，肯定都是被台风吹上来的。”

泥螺是一种生活在泥沙质或泥质滩涂上的小海螺，外岛人家对它们都非常熟悉。

跟王忆在一起溜达的祝真学便说道：“古代人看泥螺吐吞含沙，吐出的沙黑如铁，所以就叫它吐铁。”

王忆听了这名字来源后暗暗庆幸。

幸亏古代人没看到黑木耳，否则以为它们吐出的沙子黑如木耳，那会不会叫它们为吐木耳？

他跟着王丑猫去小岛东边一片滩涂地，本来这地方长满海菜，秋天海菜根扎的不深不牢固，海风狂吹之下，海菜便被卷走了露出下面的泥沙滩涂地。

现在滩涂地上密密麻麻爬行着众多的小海螺，都是吐铁也就是泥螺。

这些东西的样子挺不好说的，卵圆形的外壳散发着黑漆漆的颜色，仔细看吧憨态可掬，大概一看吧，像是沙滩上撒下了好些黑蚕豆。

可是对于不喜欢黏糊糊东西的人来说，泥螺挺恶心的，它们外表带着黏液，而且正常来说并不太好找，它们很会隐藏，喜欢钻进泥沙下面。

特别是这种阴天下雨的天气，按理说是找不到泥螺的。

泥螺一般在晴天出没，阴雨天和冷清的天气里会躲进厚厚的泥沙里，很难找到。

但是这次或许是它们被台风赶了出来或许是藏身的泥沙被吹跑了，露出来好多泥螺，引得学生纷纷来捡泥螺。

泥螺动作很慢，王忆跟着学生悠闲的去捡起来，就跟捡贝壳一样。

这些泥螺也算是机灵了，它们用头盘掘起泥沙，将泥沙与身体分泌的黏液混合，努力的往下钻。

可惜它们对手是更机灵的人类。

泥螺们往泥沙下面钻不但没有藏起自己，反而暴露了族群的位置，学生们都是赶海小能手，他们便告诉王忆说：

“这里下面肯定有藏起来的吐铁，王老师你用电棒子照一照，我们找它们的呼吸孔，一挖一个准！”

这话不假。

王忆的手电光撒过沙滩能看到一些小孔，学生们伸手下去一捞，上来就是个泥螺。

三下五除二，不多会的时间凑齐了好几个小油漆桶的泥螺。

他估测这得有个二三十斤呢。

收获颇丰！

学生们把捡到的泥螺交给他，大方的说道：“王老师你喜欢吃那你带回去吃把，吐铁能补肾。”

王忆一听真是要炸毛了。

怎么什么补肾？怎么学生也觉得他需要补肾啊？

他说道：“不用补、不用补，今晚咱们一起吃泥螺，共享劳动成果。”

王丑猫说：“那咱们一起补！”

王忆无语。

这外岛人不管老小怎么就跟补肾给干上了？

收拾了这些泥螺他觉得足够晚上吃了，便招呼学生们别忙活了，跟着他回去吃晚饭。

学生们知道有好饭吃了，便蹦蹦跳跳跟着他上山顶准备享用一顿美食。

王忆知道他们对这种小海货没什么兴趣，便去烧了一口锅用了大骨汤火锅底料来涮火锅吃。

大灶里蔬菜多的很，又有豆腐，这都能涮着吃。

另外不能缺了肉，王忆从冰柜里拿出几条肉扔给漏勺让他给切了，待会分给学生涮肉吃。

学生们看到有肉，一个个顿时开始流口水。

火锅的精髓除了一个底料还有一个小料、拌料，于是王忆去拿出香油、花生酱、韭花酱、蚝油这些东西给他们做小料。

学生们被吸引，吞着口水过来围观——那家伙真是在咕嘟咕嘟往下咽口水。

漏勺过来赶人，拉走学生们说：“行了行了，别都围在这里了，去，把泥螺给你们王老师洗一洗。”

王丑猫说道：“早知道了，这会在让它们吐泥呢。”

泥螺吐泥沙速度比蛤蜊之类要快，毕竟名字就是‘吐铁’，本质上这个‘铁’就是沙，发黑的沙子。

让泥螺吐泥沙就得任由它们爬，等泥螺感觉安全了，把小脑袋给慢慢的爬出来，那它会把吃进去的泥土都吐出来。

这个过程不可以偷懒。

满腹泥沙的泥螺狗都不吃！

牙碜！

人多力量大。

学生们分散开来处理泥螺，他们盯着众多的泥螺，吐干净一个就挑出一个顺便洗干净。

这样很快挑了够王忆吃一顿的。

干净的泥螺一点都不泥，看起来漂亮又有格调，那外壳薄如蝉翼、通体半透明，手电光下闪着晶莹的昏黄光芒，给人温润如玉之感。

江浙沪闽沿海一带的民众自古就有食用泥螺的习惯，泥螺营养丰富，味道鲜美，是不可多得的海味珍品。

其实它还真是一味中药——《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝润肺、明目生津之功能。

关于泥螺，外岛最常见的吃法是生腌醉泥螺：

把没有破壳的泥螺收拾起来，先在上面撒一层盐，过一个晚上再撒一层盐，倒入点黄酒慢慢腌。

相比酒醉藤壶，这东西不用加糖。

不过它的腌制过程比酒醉藤壶麻烦，第一次撒盐的时候要注意一个‘度’，撒的盐少了腌不透，撒的盐多了就会导致泥螺过多的把体内的水给渗出来，这样的泥螺肉会很小很硬。

漏勺肯定要给王忆做生腌醉泥螺，不过他最近吃不到，至少得等一个礼拜。

泥螺跟藤壶不一样，这东西一定要腌透才好吃、腌熟了才能吃，如果吃了没腌熟的泥螺可能会发“泥螺胖”——脸会浮肿。

但王忆今晚肯定得吃泥螺了，漏勺对此有的是办法，他给王忆做了葱油泥螺。

这做法不难，葱姜蒜切好备用，水烧开放入泥螺，煮至冒泡后关火，捞出泥螺沥干装盘，撒上姜片、葱花、蒜、辣椒，浇上点鲜酱油然后用滚油泼上去。

除了做葱油泥螺他也做了一个辣酱泥螺，用干辣椒炒大酱，放上泥螺炒一炒，味道很刺激，下酒佳肴。

有趁着风雨停歇来门市部喝酒的人，看到他这里有辣酱泥螺便要了一小盘，他们凑在一起吮泥螺喝小酒。

泥螺本身能沾泥，放入辣酱中后它们的壳子便很能沾上辣酱。